Soc. Coop. Rinascita Valledolmo - Passata di Pomodoro Siccagno - Valledolmo -

II pomodoro è una pianta delle solanacee che solitamente richiede molta acqua, motivo per cui necessita di irrigazioni di soccorso nei periodi più caldi. Eppure a Valledolmo, ridente paese della provincia di Palermo, la cronica mancanza di acqua per usi irrigui e le particolari condizioni climatiche hanno fatto si che gli agricoltori della zona riuscissero a mettere a punto una tecnica colturale che consentisse loro di portare a termine il ciclo di maturazione sfruttando le caratteristiche dei terreni e l'umidità dell'atmosfera.

Siccagno di Valledolmo é un prodotto che trae da eventi siccitosi e stagioni particolarmente secche le qualità organolettiche in grado di esprimere le caratteristiche qualitative e nutrizionali del pomodoro tipico siciliano. Raccolto a mano e lavorato fresco, senza l'aggiunta di alcun ingrediente, ha una resa molto alta, contiene poca acqua, molta polpa ed un elevato contenuto zuccherino.

Le varietà di pomodoro utilizzate per produrre il "siccagno" sono il Brigade, l'lnterpell, il Missouri, il Rio Fuego e il Perfectpeel.

Queste varietà coltivate in asciutto secondo la tecnica ormai consolidata, propria del territorio, unitamente all'esposizione solare relativa all'area di coltivazione, esaltano le caratteristiche tipiche del pomodoro, restituendo un alimento dal basso apporto calorico (solo 17 kcal/1OO g) e ricco di sostanze antiossidanti, importantissime per la salute, come il licopene, il beta-carotene (vitamina A) e la vitamina C. ln particolare il licopene, presente in quantità mediamente più elevata rispetto ai pomodori tradizionali, oltre a conferire il caratteristico colore rosso intenso é un potente antiossidante che protegge le cellule dai radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento delle cellule e concausa di malattie degenerative.